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あさイチで今朝圧力鍋の特集がありましたね。

省エネで時短料理が出来る圧力鍋で消費税値上げ対策をしましょうという趣旨です。
私も圧力鍋はよく使いますよ。
ご飯におかず、デザートまでなんでも作ることが出来るので本当に重宝しています。
ティファール、フィスラー、電気圧力鍋と三台圧力鍋を所有している圧力鍋大好き主婦です。

圧力鍋のレシピはこちら
http://cjr.yu-yake.com/

あさイチ圧力鍋レシピ 新玉ねぎのスープ


スープは圧力鍋で作ると短時間で美味しくで来ます。
野菜の甘みが引き出されて柔らかくなり美味しいです。
旬の新たまねぎを使ったレシピです。加圧はたったの1分で自然に圧を抜きます。

新たまねぎのスープ


【材料・4人分】
・新たまねぎ・・・小4コ(大なら2コ)
・ベーコン・・・50~60グラム
・セロリ・・・2分の1本
・トマト・・・小2コ(大なら1コ)
・水・・・カップ2
・塩・・・小さじ2分の1
・こしょう、パセリ・・・お好み

【作り方】
  1. 新たまねぎは皮をむき、先端と根づきの部分を浅く切る(大きいものは、半分に切る)。
    ベーコンは1センチ幅に切る。セロリは3センチ長さに切る。トマトはざく切りにする。
  2. 圧力鍋に新たまねぎ、ベーコン、セロリ、トマトを入れ、水を加えてふたをする。
  3. 火にかけ、沸騰して圧がかかったら弱火にして、1分加圧する。
  4. 火を止め、中の圧力が抜けるまで放置する。
    ふたを開けて、塩・こしょうで味をととのえる。
  5. 器に盛りつけ、お好みでパセリを散らす。

あさイチ圧力鍋レシピ かぼちゃの煮物


次は圧力鍋の煮物です。圧力鍋は火が通りやすいので大きめに切ることがコツです。

3分だと圧力鍋によっては煮崩れてしまう場合があるのでそれより短めにしたほうが良いと私は思います。

高圧と低圧の切り替えのある圧力鍋では低圧を選んで調理して下さい。

圧力鍋でかぼちゃの煮物


【材料・4人分】
・かぼちゃ・・・400グラム(正味)

<煮汁>
---------------
・水、酒・・・各カップ2分の1
・砂糖・・・大さじ1と3分の2
・みりん、うす口しょうゆ・・・各小さじ1と2分の1
・トウバンジァン、ごま油・・・小さじ2分の1
---------------

【作り方】
  1. かぼちゃは種とワタを取り除き、3~4センチ角に切って、ところどころ皮をむく。
  2. 圧力鍋に煮汁の材料を入れてよく溶き混ぜ、かぼちゃの皮側を下にして並べて、ふたをする。
  3. 強火にかけ、圧がかかったら弱火にして、3分加圧する。
  4. 火を止めたら、鍋に水をかけて冷やす。

あさイチ圧力鍋レシピ 豚の角煮


圧力鍋定番の豚の角煮。圧力鍋で作ると脂身は柔らかくトロトロになるのですが赤身の部分がかえって締まって硬くなってしまいますね。

赤身の部分を柔らかく仕上げるには下茹でした後、調味料を加えてからは圧力をかけずにコトコト煮ることだそうです。

圧力鍋で豚の角煮


【材料・4~6人分】
・豚バラ肉(塊)・・・1キログラム
・しょうが(薄切り)・・・1~2枚
・ねぎ(青い部分)・・・1~2本分
・米・・・大さじ1と2分の1
・豚肉のゆで汁(脂を除く)・・・カップ1
・酒・・・カップ1
・砂糖・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ4

【作り方】
  1. 圧力鍋に豚肉としょうが、ねぎ、米、水1.5リットルを入れ、強火で沸騰させてアクを取り除く。
  2. ふたをして、圧力がかかったら弱火にして15分加圧する。
    火を止めて、中の圧力が抜けるまで放置する。
  3. 豚肉と煮汁を一度取り出し、豚肉は食べやすい大きさに切る。
    煮汁はボウルごと水につけて冷やし、浮いてきた脂を取り除く。
  4. 鍋に豚肉とゆで汁カップ1を戻し、酒、砂糖、しょうゆを入れて、強火。
    煮立ったら弱火にして、落としぶたをして30分煮る。
  5. 肉を盛りつけ、2~3分煮詰めた煮汁をかける。

あさイチ圧力鍋レシピ プリン


圧力鍋で作るとすが立たないなめらかな舌触りのプリンが作れます。
私も加圧したらすぐに止めて圧力鍋でプリンをつくっていました。
圧力鍋で簡単プリン

圧力鍋でプリン


【材料・2人分】
・卵・・・1コ
・牛乳・・・カップ4分の3
・砂糖・・・30グラム
・バニラオイル・・・少々

【作り方】

  1. ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れてよく混ぜ、バニラオイルを5滴ほど加える。
  2. (1)を茶こしでこしながら器に入れ、アルミホイルをかぶせる。
  3. 圧力鍋に水カップ1を入れて、簡易蒸し台を置き、器を並べる。
    ふたをして中火にかけ、圧力がかかったら火を止める。
  4. 中の圧力が抜けるまで10分ほど放置する。

あさイチ圧力鍋レシピ 炊き込みご飯


圧力鍋で炊き込みご飯を作ると味がよく染みこんで美味しく出来ます。浸水なしで美味しく炊けるそうです。

(ちなみに私は圧力鍋でもご飯をたくときは浸水させます。炊きあがりは美味しいのですが冷めるとご飯が硬くなるからです。)

高圧と低圧の切り替えのある圧力鍋では低圧でご飯を炊いたほうが美味しく出来ます。

圧力鍋で鶏肉とごぼうの炊き込みごはん


【材料・4人分】
・米・・・2合
・鶏むね肉・・・2分の1枚
・ごぼう・・・1本
・にんじん・・・2分の1本
・油揚げ・・・1枚
・糸こんにゃく・・・適量
・だし・・・400ミリリットル
・しょうゆ・・・大さじ1と2分の1
・酒・・・大さじ1

【作り方】
  1. ごぼうはささがきにし、水につける。にんじんは、さいの目切りにする。
    油揚げは、白い部分を取り除き、みじん切りにする。
    糸こんにゃくは、サッとゆで、食べやすい長さに切る。
    鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
  2. 米をサッとといだら圧力鍋に入れ、(1)の具とだし、しょうゆ、酒を加える。
    ふたをして、火にかけ、沸騰して圧がかかったら弱火にして3分加圧。
    火を止めて、そのまま15分間おいて蒸らす。
    中の圧力が抜けたら、ふたを開けてさっくりと混ぜる。

以上出典:あさイチより

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