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今日5月7日のあさイチの解決!ゴハンでは貧血解消レシピを紹介されていました。
管理栄養士でもある料理研究家の牧野直子さんのレシピです。

鉄分が不足すると貧血などになります。特に女性は不足しがちなので鉄分を十分摂取できるような食生活を心がけたいですね。

今回はカツオ、あさり、ひじきのレシピが紹介されていましたが
他に鉄分豊富な食品は

レバー、赤身の肉、貝類、青魚、ほうれん草、海藻類、大豆などがあります。単品ばかり摂取しないで多くの食材を取り入れてバランス良い食事を心がけたいですね。

あさイチ 解決!ゴハンで貧血解消応援レシピ



かつおのごまわさびソテー


材料・2人分


・かつお(刺身用)・・・1節(150グラム)
・塩・・・少々
・練りわさび・・・大さじ2分の1
・黒ごま、白ごま・・・各大さじ1
・オリーブ油・・・小さじ2
・サラダ用ほうれんそう・・・40グラム
<A>
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・ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
・練りごま(白)・・・小さじ2
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作り方


1.サラダ用ほうれんそうは水洗いする。Aは材料を混ぜ合わせておく。

2.かつおは全面に塩をなじませ、10分間ほどおく。紙タオルなどで水けを取り、練りわさびを全面に塗る。

3.バットに白ごまと黒ごまを合わせる。(2)のかつおをごまの中に入れて、ごまを両面にたっぷりつける。

4.フライパンにオリーブ油を熱し、(3)の表面をサッと焼いて取り出す。

5.粗熱が取れたら7~8ミリメートルの幅に切る。 器にサラダ用ほうれんそうを盛り(4)をのせ、(1)で混ぜ合わせたAをかける。

あさりと枝豆の炊き込みごはん

材料・4人分


・米・・・カップ2

<A>
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・昆布(5センチ長さ)・・・1枚
・水・・・カップ2
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・あさり(水煮・缶詰)・・・1缶
・枝豆(さや付き)・・・200グラム
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分

<B>
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・酒・・・大さじ1
・うす口しょうゆ・・・小さじ2
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作り方

  1. 米は洗い、ざるに上げて水けをきっておく。
    枝豆は固めに塩ゆでし、さやから取り出す。
    Aを合わせて30分間以上つけておく。
  2. 炊飯器に米、(1)の昆布を取り出した水、あさりの缶汁、Bを入れて軽く混ぜ、しょうがをのせて炊く。
  3. 炊き上がったらあさりの身と枝豆を加えて混ぜ、10分間ほど蒸らす。

枝豆のひじきサラダ

材料・2人分


・芽ひじき(乾)・・・10グラム
・枝豆(さや付き)・・・200グラム

<A>
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・酢・・・大さじ1
・砂糖、オリーブ油・・・各大さじ2分の1
・しょうゆ、粒マスタード・・・各小さじ1
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作り方

  1. 芽ひじきはサッと洗い、5分間ほど水につけて戻し、ざるに上げて水けをきる。
    枝豆は塩ゆでし、さやから出す。
  2. ボウルにAを混ぜ合わせ、ひじき、枝豆を入れてあえる。

以上出典:あさイチより

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